Op mijn eerste reis naar Engeland voor dit vlees ben ik zo overtuigd geraakt van de kwaliteit van de Engelse toprassen dat ik ze meteen op mijn menukaart wilde.
Richard van Oostenbrugge was 12 jaar werkzaam in het buitenland in verschillende 5*deluxe hotels en kwam eind 2008 terug naar Nederland. Hij vervolgde zijn carrière als chef bij restaurant Envy op de Prinsengracht in Amsterdam.
Eind 2010 maakte hij zijn overstap naar Hotel De l’Europe als Executive chef waar hij na 14 maanden met restaurant Bord’Eau werd beloond met een Michelinster. In 2013 werd Richard door GaultMillau bekroond met de titel Chef van het Jaar en kreeg het restaurant een tweede Michelinster. In 2018 opende Richard samen met partner Thomas Groot restaurant 212, inmiddels bedeeld met 1 Michelinster.
